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레시피 소개


CHAMNARA FOODS CO
양념치킨
작성일 : 2012.11.26 조회수 : 7,351 작성자 : 관리자



* 물반죽 사용시 (대부분의 경우에 사용)
1. 염지가 잘된 닭고기의 물기를 잘 뺀다.
2. 치킨파우더에 적당 비율의 물을 혼합하여 반죽을 만들어 준비한다.
(닭 1kg의 경우 파우다(100g) : 물(110~120g) )
3. 위의 물반죽은 차갑게 사용해야 더욱 바삭하게 튀길수 있다.
4. 175도의 기름에 닭을 반정도 담긴 상태로 잠시 멈추었다가 모두 잠기도록 닭을 넣는다.
약 9~11분 정도 튀겨낸다 (튀김 거품량이 현저히 감소될때까지 튀겨낸다)
(다리 부분이나 가슴살 부분은 두꺼워서 덜 익을수 있으므로 칼집을 넣는다)
5. 튀긴후 채에 덜어 기름을 빼준다.

6. 튀긴 후라이드치킨에 적정량의 소스를 버무려 접시에 내어놓는다.

* 가루무침 사용시
1. 염지가 잘된 닭고기의 물기를 잘 뺀다.
2. 넓은 그릇에 파우더를 소복히 담고 준비된 닭에 파우더 분말을 매끄럽게 잘 바른다.
3. 파우더가 닭의 표피에 잘 묻은 상태에서 튀겨낸다
4. 175도의 기름에 닭을 반정도 담긴 상태로 잠시 멈추었다가 모두 잠기도록 닭을 넣는다.
약 9~11분 정도 튀겨낸다 (튀김 거품량이 현저히 감소될때까지 튀겨낸다)
(다리 부분이나 가슴살 부분은 두꺼워서 덜 익을수 있으므로 칼집을 넣는다)
5. 튀긴후 채에 덜어 기름을 빼준다.
6. 튀긴 후라이드치킨에 적정량의 소스를 버무려 접시에 내어놓는다.


* 파우더, 소스의 특징
참나라식품의 양념소스로서 참나라 식품의 파우더와 함께 사용하면 양념이 묻어도 바삭함이 오래간다.

기존의 양념치킨소스와 다르게 매콤 달콤하면서 부드러운맛이 특징이다.