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레시피 소개


CHAMNARA FOODS CO
BB프리믹스 후라이드 치킨
작성일 : 2012.11.21 조회수 : 5,076 작성자 : 관리자



* 물반죽 사용시 (대부분의 경우에 사용)
1. 염지가 잘된 닭고기의 물기를 잘 뺀다.
2. 치킨파우더에 적당 비율의 물을 혼합하여 반죽을 만들어 준비한다.
(닭 1kg의 경우 파우다(100g) : 물(110~120g) )
3. 위의 물반죽은 차갑게 사용해야 더욱 바삭하게 튀길수 있다.
4. 175도의 기름에 닭을 반정도 담긴 상태로 잠시 멈추었다가 모두 잠기도록 닭을 넣는다.
약 9~11분 정도 튀겨낸다 (튀김 거품량이 현저히 감소될때까지 튀겨낸다)
(다리 부분이나 가슴살 부분은 두꺼워서 덜 익을수 있으므로 칼집을 넣는다)
5. 튀긴후 채에 덜어 기름을 빼준다.


* 가루무침 사용시
1. 염지가 잘된 닭고기의 물기를 잘 뺀다.
2. 넓은 그릇에 파우더를 소복히 담고 준비된 닭에 파우더 분말을 매끄럽게 잘 바른다.
3. 파우더가 닭의 표피에 잘 젖은 상태에서 튀겨낸다
6. 175도의 기름에 닭을 반정도 담긴 상태로 잠시 멈추었다가 모두 잠기도록 닭을 넣는다.
약 9~11분 정도 튀겨낸다 (튀김 거품량이 현저히 감소될때까지 튀겨낸다)
(다리 부분이나 가슴살 부분은 두꺼워서 덜 익을수 있으므로 칼집을 넣는다)
7. 튀긴후 채에 덜어 기름을 빼준다.


* 파우더 특징
참나라식품의 대표적인파우다로 야채향과 더불어 바삭함과 식감이 부드러운게
특징이다.